村上リコの本棚

　　Prime Videoでイギリスの料理コンテスト番組 「ブリティッシュ・ベイクオフ」 を見ていたら、矢も楯もたまらずどうしてもペイストリーが作ってみたくなった。 　やってみたら意外と簡単で拍子抜けする。切ると生地はサクサクほろほろ。中身はジューシー、空気穴からあふれ出た肉汁がちょっと焦げているのが香ばしい。本来なら玉ねぎ、かぶ、じゃがいも、ニンジンなどの野菜と牛肉を生のまま角切りにして皮と一緒に焼き上げるらしいけれど、今回の中身は冷凍庫にあった調理済みの鶏ハンバーグ。コーニッシュ・パスティ「もどき」である。 　パスティとは、イギリスのコーンウォール地方が起源といわれる（諸説あり）、サクサクのペイストリー生地を使った持ち運びしやすいパイのこと。錫鉱山で働く人のお弁当だったという伝説で知られる（これも諸説あり）。 　ペイストリー生地は デリア・スミスのサイト を参考に作った。小麦粉（中力粉）2:油脂1、ベーキングパウダー、塩とこしょう、水、ととてもシンプル。粉と塩と油脂をディナーナイフで切るように混ぜて、できるだけポロポロのサラサラにしてから、少しずつ冷水を加えて混ぜ、丸くまとめる。どこでやめるのが正解なのかわからなくて戸惑う（ベイクオフの挑戦者がよく言っているアレをまさに体験した）けれど、あちこちのサイトや本を総合すると「十分にやわらかいけどべとつかず、丸めると形を保ち、めん棒でのばしても割れない」というところかな。皮を丸く伸ばして 適当に包み 、180℃に予熱したオーブンで30分ほど焼いた（中身が生なら大きさにもよるが45分～1時間30分かかるそう）。 　スエット（牛の腎臓周りの脂、ケンネ脂）を使うと、中身は鶏肉でも牛肉特有のコクが加わる。皮が足りなくなってマーガリンで作り足したら、一応できたけど風味や質感が変わって、塩味のやわらかいビスケットっぽくなった。ショートニングやバターでもたぶん作れるだろう。 　純正コーンウォール産のものもそうでないものも（「コーニッシュ」パスティの呼称は 地理的保護制度で英国とEUで保護されているそうだ ）、UKに行くとスーパーや駅の売店でどこにでも売っている。英国旅行にいくと、長時間鉄道で移動するとき必ず買う。フィリングの味付けはそんなに濃くないので、いつも「美味しい……脂っこい……醤油が欲しい……あっ持ってきてるけどスーツケース...

ミセス・クロウコムに学ぶ　ヴィクトリア朝クッキング　 男爵家料理人のレシピ帳 著　アニー・グレイ、アンドリュー・ハン 翻訳　村上リコ 　英国ヴィクトリア時代の料理を紹介する本の翻訳を手がけました。著者は 『<公式>ダウントン・アビー　クッキングブック』 も書かれた食物史家のアニー・グレイさんと、イングリッシュ・ヘリテッジの歴史家アンドリュー・ハンさん。 　2008年、保護団体イングリッシュ・ヘリテッジが管理する元貴族の館「オードリー・エンド」の使用人区画が、1880年代のようすを再現する形で改装されました。そして、その時代に実際に働いていた使用人の情報を調べて、現代の俳優が「歴史解説員」として演じながら、仕事内容や生活ぶりを訪問者に紹介するプロジェクトがスタート。ミセス・クロウコムはそうした解説員の1人でした。（私自身もこの企画が始まって数年後に訪問しているのですが、平日だったためにお会いすることはできていません。残念） 　翌年にはミセス・クロウコム本人が残した手書きのレシピ帳が数奇な運命を経てイングリッシュヘリテッジに寄贈され、2015年からはヴィクトリア時代の料理の作り方を解説するYouTubeチャンネル「Victoiran Way」が始まって大ヒット。この動画はSNSで愛されているので、見たことがあるという方も多いのでは。 　本書は19世紀の男爵家料理人ミセス・クロウコムがノートに書き留めたレシピをベースに、アニー・グレイ氏が当時の食文化を代表する料理を選んで追加した「英国ヴィクトリア朝料理のレシピ集」です。料理の専門家と歴史家が試作と吟味をおこない、現代の家庭のキッチンでも作れるよう調整されています。実際に作れる料理なんて物足りない！もっと原液に近いものが欲しい！という方は最後の第6章をご覧いただければ幸いです。たとえば「レタスの砂糖漬け」は本編レシピ部分からは「選外」となりましたが、作り方は収録されていますよ。 　この巻末レシピ集には、ミセス・クロウコムの肉筆レシピ帳が、全ページほぼそのまま書き起こして掲載されています。現代とは異なる分量単位や温度指定、見たことのない材料、誤字脱字や文法ミスもほぼそのままだったので、読みにくさもご愛敬！（ここは訳しにくさも相当でした） 　当時のキッチンでの使用人の生活や、貴族の食生活...

  ［ナイチンゲールの越境］04・時代　ナイチンゲールが生きたヴィクトリア朝という時代 中島俊郎・福田智弘・滝内隆子・鈴木清史・村上リコ・野澤督・喜多悦子・出島有紀子・岡山寧子・髙橋裕子 著  四六 164ページ 2021年08月発行 ISBN:978-4-8180-2350-5  日本看護協会出版会 楽天ブックスで購入  /  amazonで購入  /  紀伊國屋書店で購入     産業革命により経済、科学技術、工学、自然科学等々が大きく発展した一方で、富める上流階級と貧しい労働者階級という〈二つの国民〉の分断が著しい格差社会でもあったヴィクトリア朝。 これまでのナイチンゲール研究ではあまり取り上げられてこなかった〈時代〉にフォーカスをあて、ナイチンゲールに及ぼした影響について、歴史、文化・社会史、西洋文学、人類学、看護学の研究者らが考察しました。 　 出版社のサイト で目次の確認とためしよみができます。私は「ナイチンゲール家と19世紀イギリスの上流社会」を寄稿しました。看護と公衆衛生の世界で偉業をなしとげるより前の19世紀前半、「上流階級のご令嬢」という立場にあったフローレンス・ナイチンゲールとその背景について書いています。よろしくお願いします。

<公式> ダウントン・アビー クッキングレシピ 大人気イギリス貴族ドラマ「ダウントン・アビー」の食卓を再現 アニー・グレイ 著 上川典子 翻訳 村上リコ 監修 出版年月日 2020/06/30 ISBN 9784798622255 判型・ページ数 A4変 定価 4,290円（税込） 楽天ブックスで購入 / amazonで購入 / 紀伊國屋書店で購入   <公式> ダウントン・アビー アフタヌーンティーレシピ イギリスの伝統的アフタヌーンティーを人気ドラマとともに 上川典子 翻訳 村上リコ 監修 出版年月日 2021/02/04 ISBN 9784798623665 判型・ページ数 B5変 定価 3,190円（税込） 楽天ブックスで購入 / amazonで購入 / 紀伊國屋書店で購入     『ダウントン・アビー』 はイギリス、アメリカでは2010年より放映された20世紀初頭の貴族の館を舞台にしたオリジナルの連続ドラマです。このドラマをもとにした公式お料理レシピ本2冊の日本語翻訳版が昨年、今年とホビージャパンから発売になりました。翻訳はいずれも上川典子さん、私は監修を務めました。   　1冊目は、食物史家としてご活躍のアニー・グレイさんが手掛けています。朝食・昼食・狩猟の会から晩餐会、使用人の食事まで網羅して、歴史背景などの「読みもの」パートも多い本。2冊目は、アフタヌーンティーのお菓子やサンドイッチなどに特化した、レシピが主役の本です。いずれもドラマを彩る食事の場面写真がふんだんに使用された美しい本に仕上がっていますよ。   『クッキングレシピ』の方は、現在オンライン書店では品薄気味ですが、出版社への注文はできる状態のようなので、お近くの書店での注文や、大型の全国チェーン書店の店頭在庫取り置き、取り寄せなどをお試しください。 e-honで在庫を確認   『ダウントン・アビー』は2010年から2015年まで6シリーズ制作され、2019年には劇場版も公開されました。映画は続編が作られていて、現時点では2022年春に公開予定だそう。日本公開は未定だけど、きっとまた来てくれるでしょう。ここ1年以上、映画館どころか打ち合わせにすら出ていないので、そのころまでには心置きなく楽しみのためのお出かけが...

図説　図説　英国貴族の令嬢　増補新装版 村上　リコ 著 単行本 A5変形 ● 134ページ ISBN：978-4-309-76295-1 ● Cコード：0339 発売日：2020.12.26 栄華を極めた19世紀から20世紀初頭の英国。由緒正しい貴族の家に生まれた令嬢たち。壮麗な大邸宅、贅沢なドレス、狩猟や舞踏会。華やかに見える彼女たちの日常、その裏側の現実は？ 楽天ブックスで購入 / amazonで購入 / 紀伊國屋書店で購入 2014年に刊行した『図説　英国貴族の令嬢』の増補新装版です。装画とカバーデザインを一新し、４ページ増量して、ふたたび書店に旅立っていくことになりました。読んでくださった皆さんのおかげです。ありがとうございます。 目次です。 帯も一新しております。なかなか気に入っています(笑)。 　最後にコラムをひとつ追加したり、少しだけ図版を差し換えたりしたほかは、誤記・誤字の訂正が主で、大きな変更はありません。追加コラムは「映像作品でたどる英国貴族の令嬢と夫人たちの歩み」。劇中の年代順に、イギリス貴族の女性が中心となる映画やドラマをいくつか紹介しました。初版のときから書きたかったけど入れる余地が見つからなくて断念した話もここでなんとか放り込むことができて本望です。 　書いてから６年がたち、世の中の空気も私自身のものの見方も、だいぶ変わったような、根本的には何も変わっていないような……そんな気持ちです（ちょうどあの年にＮＨＫで始まった『ダウントン・アビー』も完結して劇場版も公開されましたね）。感染症の流行で国同士の行き来もままならない昨今ですが、またあちらの博物館や大邸宅や公園や劇場や映画館を訪ねられるときを心待ちに、粛々と舞台配信を見ては寄付のボタンをぽちぽちしつつ脳内で作戦を練る日々です。   　旧版をお持ちでない方、興味を持ってくださる方はぜひお手にとっていただけると幸いです。 楽天ブックスで購入 / amazonで購入 / 紀伊國屋書店で購入

コミック版世界の伝記　エメリン・パンクハースト 漫画／瑞樹　奈穂 シナリオ／村上　リコ 監修／佐藤　繭香 発売年月　2020年1月 ISBN 978-4-591-16478-5 定価 1,045円（本体950円） ポプラ社 「言葉よりも行動を！」女性の地位向上のために闘ったイギリス女性参政権運動のカリスマ、エメリン・パンクハーストの生涯。 楽天ブックスで購入 / amazonで購入 / 紀伊國屋書店で購入 　児童向け伝記コミックのシナリオを手がけました。イギリスやアメリカでは多くの専門書が書かれ、もっと低年齢向けの絵本にもなるほど知られている人物ですが、単独でくわしく取り上げられている日本語の本は少ないため、あれこれの英文資料を読んで自分なりの人物像を作っていきました。漫画の原作・シナリオを書くのは初めてで、不慣れな点が出てしまったかもしれませんが、編集さんや漫画家さん、監修の先生のお力で形になってほっとしています。中のデザインにも紫や緑がいっぱい使われて、とてもきれいな本に仕上がりました。 　漫画は『フラガール』のコミック化や、同じポプラ社コミック版伝記シリーズの『グレース・ケリー』『アガサ・クリスティー』などを手がけられた瑞樹奈穂さん。監修は『イギリス女性参政権運動とプロパガンダ: エドワード朝の視覚的表象と女性像』の佐藤繭香先生です。 　子どもの読む本の世界にこのようなトピックをどんどん広げてもらいたい一心でがんばりました。お手に取っていただけると幸いです。

図説　英国執事　新装版 村上　リコ 著 単行本 A5変形 ● 152ページ ISBN：978-4-309-76277-7 ● Cコード：0339 発売日：2019.01.21 幻想に包まれた「英国執事」。その歴史と現実の生活をさまざまな図像と資料を用いて明らかにする、初めての一冊。古き良き時代の、貴族と男性使用人たちの生活とは？ 楽天ブックスで購入 / amazonで購入 / 紀伊國屋書店で購入 　2011年の『図説　英国メイドの日常』と2012年の『図説　英国執事』が、いずれも在庫が少なくなり、カバーを変更した新装版として発売されました。いずれも誤字・誤記をいくつか訂正したほかは、書き足しなどはなく元の本とおおむね同じです （※メイドには加筆した増補版があります↓ ） 。旧版をお持ちでない方はこの機会にお手に取っていただけますと幸いです。 　 『メイド』は初めて自分の名前でひとりで書いた単著でした。地震があったあの年から８年、読んでくださるみなさまのおかげで、装いを変えて引きつづき書店の棚に置いてもらえることになりました。ほんとうにありがとうございます。 　2019年は、また少し方向の違う仕事にも挑戦していく予定です。どうぞ見守ってください。 ※2024.4.11 追記　 このエントリは2019年１月に書いた古い情報です。 『図説 英国メイドの日常』は 2023年１月に８ページ加筆した「増補版」 が発売されました。紛らわしくて申し訳ないのですが、 「新装版」よりも「増補版」のほうが新しく、「新装版」は版元品切れとなっている ため、amazonマーケットプレイスなどに現在掲載されている「新装版」は古書です。これから購入してくださる方には「増補版」をお勧めします。 図説　英国メイドの日常　増補版 村上　リコ 著 単行本 A5変形 ● 152ページ ISBN：978-4-309-76322-4 ● Cコード：0339 発売日：2023.01.27 楽天ブックスで購入  /  amazonで購入 / 紀伊國屋書店で購入  / hontoで購入 図説　英国メイドの日常　新装版 村上　リコ 著 単行本 A5変形 ● 144ページ ISBN：978-4-309-76271-5 ● Cコード：0339 発売日：20...